Тополовград

Тракийска туршия

Продукти:

зеле, моркови, чушки, гулия, целина, вода, едра сол.

 

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се нарязват и нареждат в дълбок съд. Долива се вода – на литър вода се слага 1 лъжица едра сол. Най-отгоре се слага целина и всичко се притиска с венче от лозова пръчка. Туршията се претака неколкократно.



Зелник

Продукти:

брашно, сол, вода, мас или олио, малко оцет, спанак, яйца, сирене.

 

Начин на приготвяне:

От замесеното тесто се разточват 4–5 кори. Спанакът се нарязва и суров се обърква с яйцата и сиренето. Всяка кора се поръсва с мазнина и със спаначената смес. Пече се най-напред отдолу, после се обръща и запича отгоре.



Вино и ракия

Други интересни места и рецепти

Велико Търново

Телешко с дюли Продукти: 1 кг крехко телешко месо, 2 дюли, 1 морков, 2 домата, 4 с. л. олио или зехтин, 1 глава лук, сол, …

Мещица

Мещичка каварма Продукти: сланина, свинско месо, зеленчуци от туршия, праз, сол на вкус   Начин на приготвяне: Сланината се нарязва на дребни парчета и се …

Долно село

Попарник Продукти: тиква, царевично брашно, захар, мляко, яйце,  мая, краве масло   Начин на приготвяне: В дълбок съд се слага царевичното брашно. Добавят се маята, …