Алино

Алински зелник

Продукти:

  • за плънката: киселец, праз лук, яйце, сирене, олио
  • за тестото: брашно, сол, олио, хладка вода

Начин на приготвяне:

Пресява се брашното, слага се сол, олио, хладка вода и се замесва меко тесто. От тестото се оформят отделни топки, които се намазват с мазнина и се оставят да втасат. След това се разточват корите за зелника, като всяка кора след разточването леко се разтегля с ръце.

Киселецът се измива и се нарязва на дребно, към него се добавя натрошеното сирене с яйцето и сместта се разбърква добре. Върху намаслена предварително тава се поставя една голяма кора от тесто, чиито краища трябва да излизат извън тавата. В средата на кората се изсипва приготвената смес, която се покрива отгоре с по-малка кора. Покрай сместта се нареждат завити на руло и другите кори, които преди това са поръсени с мазнина, яйце и сирене. Накрая всички кори се покриват с оставената извън тавата голяма кора. Най-отгоре зелникът се поръсва с мазнина и се пече в умерена фурна. Някога той се е приготвял в подница под връшник за Коледа и за Сирни заговезни.



Oбредни ястия и хлябове

Други интересни места и рецепти

Шипково

Копривена каша Продукти: коприва, пресен лук, сланина, пресято брашно, вода, червен пипер (по желание), сирене (за поръсване)   Начин на приготвяне: В тенджера се слага …

Тополовград

Тракийска туршия Продукти: зеле, моркови, чушки, гулия, целина, вода, едра сол.   Начин на приготвяне: Зеленчуците се нарязват и нареждат в дълбок съд. Долива се …

Кутово

Саламура де пеще (рибена чорба) Продукти: дунавска риба (уклей, щука и др.), сухи чушки (може да са леко лютиви), лук, домат, чесън, копър, сол, олио …