Сухо

Баклава

Продукти (за голяма баклава):

1.5 кг брашно, 1 кг захар, 1 кг мед, 0.5 кг препечен грис, 100 г нишесте, 1 кг масло

Начин на приготвяне:

Замесва се тесто, което се разточва на отделни тънки кори с михˆлка (точилка). Нареждат се в тава една върху друга, като помежду им се ръси от препечения грис, а върху всяка кора се слага парченце масло. Между последните три кори не се слага грис. Баклавата се нарязва с остър нож на парчета. Полива се с разтопеното масло и се пече. В тенджера на огъня се прави сироп от захарта и меда и с него се залива баклавата.



Плакèнда (баница)

Продукти:

брашно, сол, вода, мазнина, сирене, яйца, ориз, прясно мляко

 

Начин на приготвяне:

Замесва се меко тесто, което се разделя на топки и всяка от тях се разточва на тънка кора с михˆлка (точилка). Корите се редят една върху друга, като помежду им се ръси мазнина и от плънката с яйца и сирене. Към тази плънка може да се добавят сварен ориз и малко прясно мляко. Пече се в предварително загрята фурна.



Варене на петмез от грозде

Узрялото грозде се смачква, докато пусне сока си (мъст, шира). Слага се в казан, добавя се пепел и се сварява. Маха се от огъня и се оставя да се утаи и изстине. След това се прехвърля в тава и отново се вари до сгъстяване. Готовият петмез се съхранява в гърне. Яде се с качамак или с него се подслажда ошав, баклава, халва и др.

Други интересни места и рецепти

Гумощник

Сватбарско жито Продукти: грухано жито, прясно мляко (може само краве, може и смес от овче или козе), краве масло, свинска мас, олио, брашно, карамелизирани орехи, …

Жеравна

Гръмната чорба Продукти: зелен боб, 1 глава кромид лук, 1–2 картофа, 1 червен домат, вода, сол, копър, 8–10 зелени джанки   Начин на приготвяне: Във …

Устрем

Заешка каплама Продукти: заек, лук, домат, сушени сини сливи или други сушени плодове, червен пипер, чесън, олио, черен пипер, дафинов лист, 1 ч. ч. вино, …