Банско

Капама

Продукти:

кисело зеле, цвекло (от буркан, консерва), кървавица, суджук, пилешки бутчета, свински ребра, телешко месо,  шарена сланина,  ориз, черен пипер, кимион, дафинов лист,  вино

 

Начин на приготвяне:

Оризът леко се запържва и се подправя с черен пипер. На дъното на глинен съд се слага зелево листо. Прибавят се няколко парчета шарена сланина. Зелето се нарязва, измива се и се изстисква, за да няма излишен сок. Част от него се слага в съда и се поръсва с кимион.  Месото се нарязва и изчиства от ципите. Цвеклото се нарязва на малки парчета и се добавя към останалите продукти в глинения съд. Слагат се част от месото и оризът. После се добавя останалото кисело зеле.  Най-отгоре се поставят суджукът, кървавицата и парчетата телешко. Прибавя се остатъкът от нарязано и изцедено кисело зеле. Залива се с вино, добавя се дафиновият лист, покрива се със цял зелев лист и се слага да се пече.



Чомлек


Продукти:

телешки джолан, моркови, лук, картофи, суха чушка, дафинов лист, чесън, черен пипер, бахар, доматен сок, олио, оцет, вино

 

Начин на приготвяне:

На дъното на глинен съд се слага олио. Месото се посолява и част от него се нарежда в съда. Прибавят се лукът, морковите и картофите. Върху тях се подрежда още един ред месо и отново се слагат лук, моркови и картофи. Добавят се чесънът, сухата чушка и  подправките. Залива се с доматения сок, остатъка от олиото и виното. Похлупва се и се пече.



Празнични гозби


		

Други интересни места и рецепти

Правда

Бамена чорба Продукти: Лук, ориз, картофи, бамя от консерва с домати, червена чушка, морков, сол, олио.   Начин на приготвяне: В гореща вода се сипва …

Бръшлян

Зелник Продукти: за плънката: спанак, 250 г сирене, 5–6 с. л. кисело мляко, 5 яйца, 1 ч. олио за тестото: брашно, сол, хладка вода, мая   Начин …

Койнаре

Яйца с лук по койнарски Продукти: лук, яйца, доматен сос, магданоз, чубрица, брашно, сол, червен пипер, малко вода   Начин на приготвяне: Лукът се обелва …