Белене

Прясол

Продукти:

шаран, настъргани домати, печена суха чушка, люта чушка, чесън, магданоз, олио, брашно, захар, сол

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства, нарязва се на шайби, овалва се в брашно и се изпържва. Прехвърля се в глинен съд, посолява се и ѝ се слага малко вода. Настърганите домати се запържват с щипка захар. Полученият сос се излива върху рибата. Печените сухи чушки се накъсват и се слагат при останалите продукти в съда. Чесънът се счуква с лютата чушка и се прибавя към ястието. Магданозът се нарязва на ситно и с него се поръсва рибата.

Трееница

Продукти:

домашна кокошка, лук, суха чушка, магданоз, копър, чубрица, девесил, червен пипер

За трееницата: яйце, брашно

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя трееницата. Яйцето се смесва с брашното до получаване на трохи. Пресяват се и се оставят на слънце за няколко часа да се изсушат.

Кокошката се сварява с лука и сухата чушка. След като уври месото, всичко се изважда от тенджерата. Добавя се трееницата и се бърка, за да не се слепи. Вари се за около 10 минути. Добавят се зелените подправки. В дълбока чиния се слага част от месото, прибавя се трееницата и се поръсва с червен пипер.

Мазница

Продукти:

За тестото: брашно, мая, сол, вода
За плънката: сирене, яйца, свинска мас (маргарин); олио;

Начин на приготвяне:

От продуктите се замесва тесто. Разделя се на топчета, разстила се с ръце, намазнява се, слага се от плънката и се завива. Оставя се да втаса. След като е готово, леко се сплесква и отново се оставя да втаса. Изпича се.

Вита баница

Продукти:

За тестото: брашно, мая, сол, вода
За плънката: сирене, яйца, свинска мас (маргарин); олио; яйце за намазване

Начин на приготвяне:

От продуктите се замесва тесто. Разделя се на топчета, разточват се (издърпват се) кори, намазняват се, слага се от плънката и се навиват. Редят се в тава, намазват се с разбито яйце и се изпича.