Охридска пастръмка
Продукти:
пъстърва, пресен лук, червен лук, кромид лук, маслини, магданоз, лимон, сол;
- За чесновия сос: чесън, зехтин, лимонов сок (по желание)
Начин на приготвяне:
Всичкият лук се нарязва на ситно. Рибата се изчиства и посолява отвън и отвътре. Увива се във фолио и се слага да се изпече. Когато е готова, се почиства от костите и кожата, като се разчупва на по-едри парчета. Към нея се добавят нарязаният лук, зехтин, лимонов сок и сол. Разбърква се много внимателно. Поръсва се с нарязан магданоз и се декорира с маслини и резени лимон.
Чесънът се обелва, слага се в хаванче, посолява се и счуква много добре, като постепенно към него се добавят зехтин и по желание лимонов сок. Рибата се сервира с получената чеснова паста.
