Голица

Булгурен зельник

Продукти:

  • За тестото: бяло брашно, вода, сол
  • За плънката: булгур, сирене, мас

 

Начин на приготвяне:

С брашното, водата и солта се замесва тесто. От него се разточват кори, които се оставят около 30 мин. да изсъхнат. Върху намазана с мас тавичка се нареждат една по една леко надиплените изсъхналите кори, между които се ръси плънка от предварително сварен и разбъркан с малко разтопена мас булгур и натрошено сирене. Отгоре баницата се покрива с една кора и се слага да се пече върху плочата на печката. След като се опече отдолу, се обръща на кръг, за да се изпече и от другата страна, като тавата отново се намазва с мас. Накрая се полива отгоре с малко вода и натрошено сирене и се оставя 5 мин. да се задуши във фурната. Традиционно този зелник се приготвя на Васильовден, но може да се консумира и в ежедневието.



Червена манджа с агнешко месо

Продукти:

агнешко месо от предната част и от врата на агнето, кромид лук, няколко стръка пресен зелен лук, мащерка, джоджен, червен пипер, сминдух, калофер, сол, вода

 

Начин на приготвяне:

В тенджера се нарязва измитото агнешко месо и се задушава. Към него се прибавят нарязаният на дребно кромид лук, зелен лук и подправките (сол, мащерка, джоджен, сминдух, червен пипер, калофер). Всичко се разбърква много добре и отново се задушава. Накрая се добавя вода, колкото да покрие продуктите и ястието се вари един час на умерена температура.


Млечена пита

Пàреник

Великденски кравай

Втасал пипер



„Георги на Неда думаше“


Петльовден


Ваяци (вайковци, въяци)

…„Пред хана задрънкаха каруци и спряха. Повече от петнайсет-двайсет души селяни влязоха в кръчмата. Само като ги видеше човек, можеше да познае кои отде са. Ето тия с големите калпаци и с червени антерии, мъже едри, космати. Смятат ги малко диви и ги наричат „въяци“, защото говорят с „ва“: „Иване ва!“ „Ела ва!“….

 

 Из „Вечери в Антимовския хан“
от Йордан Йовков

Други интересни места и рецепти

Връбник

Зелник Продукти: брашно, вода, свинска мас, лук, домати, сухи чушки, кисело зеле   Начин на приготвяне: Брашното се пресява. Замесва се тесто. От него се …

Велико Търново

Телешко с дюли Продукти: 1 кг крехко телешко месо, 2 дюли, 1 морков, 2 домата, 4 с. л. олио или зехтин, 1 глава лук, сол, …

Брезе

Чучево Продукти: 500 г кисело мляко, червена чушка, сирене (или извара), олио, люта чушка (или чили), сол Начин на приготвяне: В киселото мляко се нарязва …