Петрич

То́пена манжда

**Ingredients**: домати, чушки, патладжан, праз, морков, люта чушка, магданоз, чесън, сол, олио, черен пипер.

**Начин на приготвяне**: Накисваме патладжана във вода или на сухо натрит със сол. След това го изцеждаме и изстискваме за да излезе горчилката. Нарязваме зеленчуците на кубчета средна големина. Доматите се настъргват. Загряваме тиган с олио. Най-напред пържим чушките, след това добавяме морковите и праза. На края слагаме и патладжана. След като всички зеленчуци са се запържили добре добавяме и настърганите домати. Тогава слагаме и една люта чушка. Топената маднжа къкри на бавен огън докато водата от доматите изври и гозбата се сгъсти. В този момент добавяме и ситно нарязания чесън. Подправяме със сол и черен пипер на вкус и сме готови да поднесем ястието горещо. Непосредствено преди поднасяне се поръсва със ситно нарязаният магданоз. Поднася се с прясно изпечен хляб за топене.

Приготвила: Снежана Крънджилска, гр. Петрич

Other interesting places and recipes

Raduil

Beans Ingredients: haricot beans, 1 carrot, 1–2 onions, 1–2 tbsp. flour, paprika, salt, savory, mint, parsley, water Method: Soak the beans...

Ruse

Flat cake with dzhumerki (cracklings) Ingredients: cracklings For the flour: yeast, flour, egg white, sugar, salt, lukewarm water, egg yolk for spreading Method: Dilute the yeast in some water...

Resen

Dolagach Ingredients: flour, white cheese, yeast, eggs, salt, sugar, water Method: Sift the flour and make a well in it. Dilute the yeast...