Брегово
Сарми с лозова шума Продукти: 500 г кайма, 800 г кромид лук, 200 г ориз, лозови листа, вода, червен пипер, копър, сол, олио Начин на приготвяне: Лукът се нарязва на дребно и се запържва в олиото. Добавят се оризът и каймата, които също се запържват, като сместта за плънката се подправя с червен пипер, […]
Бръшлян
Зелник Продукти: за плънката: спанак, 250 г сирене, 5–6 с. л. кисело мляко, 5 яйца, 1 ч. олио за тестото: брашно, сол, хладка вода, мая Начин на приготвяне: Спанакът се нарязва на дребно, поръсва се с малко сол и се намачква с ръце. В една купичка се натрошава сиренето и към него се прибавя разбитото кисело […]
Босилеград
Агнешко с киселец Продукти: агнешко месо, киселец, лук, ориз, олио, дафинов лист, черен пипер, захар. Начин на приготвяне: Нарязаното на порции месо се сварява и обезкостява. Лукът се задушава. Към него се прибавя оризът и също се задушава. Киселецът, ако не е от консерва, леко се сварява. Всичко се прибавя към агнешкото, подправя се […]
Бисер
Бисерски карталачета Продукти: пшенично брашно, вода, сол, мая, свинска мас Начин на приготвяне: Пресява се брашното, прибавят се водата, маята и малко сол. Замесва се тесто, от което се оформят топки. Топките се разточват с точилка на кори, като всяка кора се маже с разтопена свинска мас, поръсва се с малко брашно, прегъва се […]
Бесарабия
Роговачки Продукти: брашно, яйце, сирене, сол, вода; олио за пържене; Начин на приготвяне: От продуктите се замесва тесто. Реже се на топчета и се разстила на тънки, кръгли кори. Сиренето се натрошава (настъргва) и се слага в едната половина на роговачката. Двата края се залепят един за друг. Олиото се загрява и роговачките се […]
Берово
Традиционна даска (дъска) Съдържа: кървавица, пушен колбас, пауфлак, пинджур, айвар, овче сирене, извара, овчи буламач, топло краве сирене Продукти и начин на приготвяне: Кървавица – свинско сърце, свински врат и свинска шарен сланина. Продуктите се пълнят в свински черва и се оставят за два месеца на сухо и проветриво място. Пушен колбас – свинско и телешко […]
Банат
Пита с джумерки Продукти: пръжки За тестото: мая, брашно, белтък, захар, сол, хладка вода; жълтък за намазване Начин на приготвяне: Маята се разтваря във водата с малко брашно, захар и сол и се оставя да шупне. Когато е готова, се добавят останалите продукти и се замесва тесто. Полученото тесто втасва. С ръце се разстила голяма […]
Долна Любата
Попарник (проя) Продукти: 3–5 яйца, 1 ч. царевично брашно, 1 ч. пшенично брашно, малко остро брашно, 1 ч. олио, 1 ч. прясно мляко, бакпулвер, 2 ванилии, щипка сол, щипка захар, 250 г сирене. Начин на приготвяне: Най-напред се разбиват яйцата заедно с щипка захар, щипка сол и 1 ванилия. Прибавят се трите вида брашно. […]
Костур
Костурска пита Продукти: За плънката: спанак, извара, мазнина (олио, краве масло), чесън, сол, черен пипер; За тестото: брашно, мая, сол, захар, вода (по желание яйце) Начин на приготвяне: Спанакът се запържва с изварата, чесъна и подправките. От продуктите се замесва тесто и се остава малко да втаса. Когато се готово, се разделя на две части като едната […]
Връбник
Зелник Продукти: брашно, вода, свинска мас, лук, домати, сухи чушки, кисело зеле Начин на приготвяне: Брашното се пресява. Замесва се тесто. От него се разточват две кори. В намаслена тава се разстила първата кора. Върху нея се изсипва изпържената смес от лука, доматите, чушките и киселото зеле, като се разпределя равномерно. Покрива се с […]
