Петрич

То́пена манжда

**Ingredients**: домати, чушки, патладжан, праз, морков, люта чушка, магданоз, чесън, сол, олио, черен пипер.

**Начин на приготвяне**: Накисваме патладжана във вода или на сухо натрит със сол. След това го изцеждаме и изстискваме за да излезе горчилката. Нарязваме зеленчуците на кубчета средна големина. Доматите се настъргват. Загряваме тиган с олио. Най-напред пържим чушките, след това добавяме морковите и праза. На края слагаме и патладжана. След като всички зеленчуци са се запържили добре добавяме и настърганите домати. Тогава слагаме и една люта чушка. Топената маднжа къкри на бавен огън докато водата от доматите изври и гозбата се сгъсти. В този момент добавяме и ситно нарязания чесън. Подправяме със сол и черен пипер на вкус и сме готови да поднесем ястието горещо. Непосредствено преди поднасяне се поръсва със ситно нарязаният магданоз. Поднася се с прясно изпечен хляб за топене.

Приготвила: Снежана Крънджилска, гр. Петрич

Other interesting places and recipes

Belene

Pryasol Ingredients: carp, grated tomatoes, roasted dried peppers, a hot pepper, garlic, parsley, oil, flour, sugar, salt Method: Clean the fish, cut into slices...

Resen

Dolagach Ingredients: flour, white cheese, yeast, eggs, salt, sugar, water Method: Sift the flour and make a well in it. Dilute the yeast...

Treklyano

Otset Ingredients: 1 cucumber, 4–5 dry peppers, leek (the white part), water, vinegar, 1 tsp. sugar, sunflower oil, salt Method: Slice finely the cucumber...