Тутракан
Скумрия на цакалия Продукти: прясна скумрия (или щука, мряна, сом), сол Начин на приготвяне: Скумрията се изчиства от вътрешностите, но се оставя цяла заедно с главата и опашката. Осолява се и се набучва по дължина през устата на подострена влажна пръчка. Пече се на огън под ъгъл 45°. Може да се приготви и на […]
Русе
Чесново Продукти: домашна кокошка, чесън, оцет; Начин на приготвяне: Кокошката се сварява. Към бульона се прибавят чесън и оцет. Вари се до получаване на рядка манджа. Копривена каша Продукти: коприва (връхчета), лук, пресен чесън, яйца, сирене, червен пипер Начин на приготвяне: Копривата се сварява и се пасира. Лукът, чесънът и яйцата се запържват. […]
Белцов
Баница „Макарина“ Продукти: За корите: брашно, яйца, сол, олио, вода; За плънката: натрошено сирене; Начин на приготвяне: От продуктите за корите се замесва тесто, което трябва да е меко. Разделя се на 5-6 топки и се оставя да почине малко. След време се разточват кори, но не много тънки. Нарязват се на парчета и се попарват […]
Севлиево
Тиквеник Продукти: тиква, орехи, захар, канела, олио Начин на приготвяне: Тиквата се почиства от семките, но не се бели. Реже се на парчета. Редят се в тава, плътно едно до друго, с кората нагоре. От захарта и водата се вари сироп, с който се заливат парчетата. Пече се продължително време. Когато кората на тиквата […]
Белене
Прясол Продукти: шаран, настъргани домати, печена суха чушка, люта чушка, чесън, магданоз, олио, брашно, захар, сол Начин на приготвяне: Рибата се почиства, нарязва се на шайби, овалва се в брашно и се изпържва. Прехвърля се в глинен съд, посолява се и ѝ се слага малко вода. Настърганите домати се запържват с щипка захар. Полученият […]
Плевен
Пълнени чушки, зелеви и лозови сарми Продукти: червени чушки (бланширани, сухи или пресни), лозови листа, листа от кисело зеле; За плънката: кайма, лук, ориз, яйца, чубрица, черен пипер, магданоз, сол, брашно За соса: зелеви листа, олио, брашно, сол, вода. Начин на приготвяне: Продуктите за плънката се смесват. Чушките се пълнят, като се им слага малко брашно […]
Койнаре
Яйца с лук по койнарски Продукти: лук, яйца, доматен сос, магданоз, чубрица, брашно, сол, червен пипер, малко вода Начин на приготвяне: Лукът се обелва и нарязва. Задушава се с малко олио и вода. Слага се червен пипер. Доматеният сос се смесва с малко брашно и се прибавя към лука. Добавят се яйцата, като не […]
Златоград
Лозличеви сарми Кашник Свиенички
Велико Търново
Телешко с дюли Продукти: 1 кг крехко телешко месо, 2 дюли, 1 морков, 2 домата, 4 с. л. олио или зехтин, 1 глава лук, сол, 1 с. л. брашно, 1 с. л. червен пипер, черен пипер, 1 ч. л. канела. Начин на приготвяне: Месото се нарязва на хапки и се запържва с олиото, лука […]
Узунджово
Узунджовски катмери Продукти: пшенично брашно, свинска мас, сол, вода, мая Начин на приготвяне: Пресява се брашното, прибавят се маята, солта и водата. Замесва се тесто, което се оформя на отделни топки. Всяка топка се разточва с точилка, маже се с разтопена свинска мас, навива се на руло от двата края и пак се свива […]
