Meshtitsa
Мещичка каварма Продукти: сланина, свинско месо, зеленчуци от туршия, праз, сол на вкус Начин на приготвяне: Сланината се нарязва на дребни парчета и се изпържва до златисто в по-дълбок съд. Добавят се последователно нарязаното свинско месо, нарязаните зеленчуци от туршия, нарязаният на дребно праз и малко сол на вкус. Ястието се вари до пълната […]
Logodazh
Чушки с урда Продукти: чушки, олио, извара, сол Начин на приготвяне: В загрятата мазнина се слагат нарязаните на дребно чушки. Запържват се със солта. Когато са готови се добавя изварата. Оризник Продукти: кисело зеле, свински пръжки (може запържени малки парчета месо), ориз, червен пипер, вода Начин на приготвяне: Киселото зеле се запържва. Към […]
Kutovo
Саламура де пеще (рибена чорба) Продукти: дунавска риба (уклей, щука и др.), сухи чушки (може да са леко лютиви), лук, домат, чесън, копър, сол, олио за застройката: вода, царевично брашно Начин на приготвяне: Рибата се изчиства, измива се добре и се изпържва в олиото, като се панира предварително в царевично брашно. Ако рибата е била […]
Kostandovo
Капама Зелен фасул Чест (гъст) ориз Царевична попара Суловър Сутляш
Koprivshtitsa
Тутманик Продукти: бяло брашно, яйце, хладка вода, олио, краве масло, сирене, сол Начин на приготвяне: Брашното се пресява. Солта се разтваря във водата, а яйцето се разбива. Добавя се малко олио. От продуктите се замесва тесто. Разделя се на дванадесет топчета, които се разточват, и се залепват три по три, като всяко е предварително […]
Konush
Чорба от „боб“ (бакла) Продукти: бакла с шушулките, вода, сол,брашно (1 с. л.), магданоз за запръжката: олио, кромид лук, червен пипер за овкусяване: счукан със сол чесън, оцет Начин на приготвяне: Баклата се сварява във вода. Прави се запръжка от олио, лук и червен пипер, с която се залива сварената на чорба бакла. След като поври, […]
Yakoruda
Гаргалета Продукти: за тестото: бяло брашно, грис, краве масло, олио, прясно мляко, захар, вода за сиропа: вода, захар Начин на приготвяне: Бялото брашно и грисът се смесват. В дълбока тенджера се загрява олиото. Когато е готово, към него се добавят прясното мляко, водата и захарта. Постепенно се прибавят брашното и грисът, като се разбърква добре. Бъркането продължава, […]
Hisarya
Биди Продукти: брашно, вода, 500 г кисело мляко, сода за хляб,1 яйце, сол, парче сланина Начин на приготвяне: В дълбока купа се разбъркват водата и брашното до получаването на рядка каша, към която се добавят киселото мляко, яйцето, содата за хляб и солта. Сместта се оставя да втаса, след което се слага още малко […]
Golyama Zhelyazna
Зеленчукова чорба Продукти: киселец, лук, чушка, морков, картоф Начин на приготвяне: Продуктите се измиват, нарязват и сваряват в тенджера с вода. Свински мръвки с яйца Продукти: свинско месо, яйца, червен пипер Начин на приготвяне: Свинското месо се запича (запържва), после се добавят 4-5 яйца, разбърква се и се слага червен пипер.
Gumoshtnik
Сватбарско жито Продукти: грухано жито, прясно мляко (може само краве, може и смес от овче или козе), краве масло, свинска мас, олио, брашно, карамелизирани орехи, стафиди, боровинки (за поръсване по желание) Начин на приготвяне: Житото се накисва от предишния ден, като водата му се сменя редовно. След което започва са се вари. Полуготовото жито […]
