Индекс на регионалните блюда от ИККБЕТ

A

Агнешка чорба - Трявна

Агнешко с булгур – Калипетрово, Силистренско

Агнешко с киселец - Босилеград

Айвар - Босилеград

Алински зелник - Алино, Самоковско

Апраци - Момчиловци, Смолянско

Ахчак - Елена, Хасковско

Ашчак - Хисаря

Б

Баба - Кутово, Видинско

Бабин колач - Берово, Малешевско

Бабичка – Кривня, Провадийско

Баирска манджа - Узунджово, Хасковско

Баклава – Сухо, Солунско

Бамена чорба - Правда, Великотърновско

Баница - Годеч

Баница на гащи – Белцов, Русенско

Баница с праз или зелени листни зеленчуци - Синапово, Тополовградско

Баница със сирене - Брегово, Видинско

Бахур – Жеравна, Сливенско

Бел муж - Прауджа, Видинско

Беленка - Конуш, Хасковско

Биди - Хисаря

Бисерски карталачета - Бисер, Хасковско

Благ (захарен) чукундур - Мещица, Пернишко

Благ ориз - Овчарово, Хасковско

Боб в гърне – Бяла Слатина

Боб на гащи - Дълбоки, Старозагорско

Боб на цървули - Срем, Тополовградско

Боб по смилянски - Смилян, Смолянско

Боза - Овчарово, Хасковско

Булгур с армùя (туршия) - Алфатар, Силистренско

Булгур със заразават - Елена, Хасковско

Булгурен зелник – Голица, Варненско

Булгурник - Добрич, Хасковско

Булчинска милина – Алфатар, Силистренско

Бумбар - Бисер, Хасковско

Бърканица – Узунджово, Хасковско; Смилян, Смолянско

Бял курбан - Еркеч, Поморийско

Бял мъж - Трявна

В

Вàриво (кисело зеле със свинско месо) - Босилеград

Великденски кравай – Голица, Варненско; Кривня, Провадийско

Великденски курабии - Хисаря

Винен кебап - Еркеч, Поморийско

Вита баница - Ресен, Великотърновско

Втасал пипер – Голица, Варненско

Г

Гайдичка – Кривня, Провадийско

Галушки – Банат

Горубийе - Цариброд

Грагалета - Якоруда

Гергьовденска турта - Старопатица, Кулско

Гнетени (пълнени) чушки с боб - Старопатица, Кулско

Голделия - Логодаж, Благоевградско

Голеник - Момчиловци, Смолянско

Гроздова туршия - Овчарово, Хасковско

Гръмната чорба – Жеравна, Сливенско

Гугушели – Дъбовик, Добричко

Гърмуделки (охлюви) с булгур (трахна) - Овчарово, Хасковско

Гювеч - Трън

Гюзлеме – Бисер, Хасковско; Белцов, Русенско

Гюзлеми - Дълбоки, Старозагорско

Д

Два пъти точено - Еникьой, Узункюприйско

Дива попара – Алфатар, Силистренско

Джигерник - Дълбоки, Старозагорско

Джизмана – Кривня, Провадийско

Джи-джи папа – Паскалево, Добричко

Джуркан боб (бакла) - Хисаря

Дзипа - Прауджа, Видинско

Добруджанска кавърма (баница) - Паскалево, Добричко

Долагач - Ресен, Великотърновско

Домашна мента – Тополи, Варненско

Домашна овча пастърма – Калипетрово, Силистренско

Домашно кисело овчо мляко – Кривня, Провадийско

Домашно масло – Дълбоки, Старозагорско; Смилян, Смолянско

Домашно овче сирене – Калипетрово, Силистренско

Доситеевски карталачета - Доситеево, Хасковско

Е

Еленски бут - Елена

Еленско филе - Елена

Еченица - Русе

З

Задушено – Годеч; Цариброд

Заешка каплама - Устрем, Тополовградско

Зелен боб пача – Паскалево, Добричко

Замъ ън фиоратъ (зелева чорба) - Брегово, Видинско

Зарастник - Долно Дряново, Благоевградско

Зелева керосийка - Хисаря

Зелен боб - Русе

Зелен фасул - Костандово, Велинградско

Зеленчукова чорба - Голяма Желязна, Ловешко

Зелник – Бръшлян, Малкотърновско; Връбник, Корчанско; Тополовград; Берово, Малешевско; Логодаж, Благоевградско; Срем, Тополовградско, Бяла Слатина

Зеляник - Годеч

Зетьова манджа - Копривщица

К

Кавръм (млечна баница) - Устрем, Тополовградско

Кайгана - Ресен, Великотърновско

Каленица „Манастир“ - Берово, Малешевско

Капама – Банско; Костандово, Велинградско

Капацъна де магарица (лютеница) - Кутово, Видинско

Караклиш - Шипково, Троянско

Карталачета - Бисер, Хасковско

Катми – Бисер, Хасковско; Доситеево, Хасковско

Катми по тракийски - Пишманкьой, Малгарско

Кафе - Устрем, Тополовградско

Качамак – Бисер, Хасковско; Босилеград; Старцево, Златоградско; Шипково, Троянско; Добрич, Хасковско; Овчарово, Хасковско; Узунджово, Хасковско; Цариброд

Качамак с патек – Брезе, Смолянско

Kaчамак със сирене - Мещица, Пернишко

Каша от коприва - Кутово, Видинско

Квасец - Долно село, Кюстендилско

Келеш чорба - Орешак, Троянско

Кефал плакия - Несебър

Кешкек – Добрич, Овчарово, Хасковско

Кисел чесън – Северна Добруджа

Киселец у тиган - Широки дол, Самоковско

Клин – Момчиловци, Смолянско; Смолян

Клин чорба – Стaро Железаре, Пловдивско; Мещица, Пернишко (лятна)

Клиси - Берово, Малешевско

Козиняк - Мещица, Пернишко

Кокърцъу (вид качамак) - Кутово, Видинско

Kомачки – Тополи, Варненско

Комова ракия - Старопатица, Кулско

Компировица (картофена супа) - Старопатица, Кулско

Кописка - Елена

Копривена каша - Шипково, Троянско

Костурска пита - Костур

Кравай за кръстника – Северна Добруджа

Крем карамел - Смолян

Кривненска каварма - Кривня, Провадийско

Крофли - Банат

Крушен булгур - Еркеч, Поморийско

Кръстачки – Паскалево, Добричко

Курбан – Добрич, Хасковско; Койнаре, Плевенско; Русе; Алфатар, Силистренско

Курбан за Петровден - Кутово, Видинско

Кускус - Долно Дряново, Благоевградско

Къпана баница - Ресен, Великотърновско

Къпана гачка – Белцов, Русенско

Кървавица – Синапово, Тополовградско; Елена

Кюшелитки - Еникьой, Узункюприйско

Л

Лангидки – Тополи, Варненско

Лападена чорба - Еникьой, Узункюприйско

Лападник – Паскалево, Добричко

Локумена баница - Елена, Хасковско

Лук яхния - Копривщица

Лучено пиле - Старо Железаре, Пловдивско

Лучник – Орешак, Троянско; Мещица, Пернишко

Лютенка – Тополи, Варненско

Лятна манджа - Хисаря

М

Маджун – Тутракан; Северна Добруджа

Маджунена халва – Алфатар, Силистренско

Мазани колаци - Момчиловци, Смолянско

Мазница - Белене

Макало с пиле - Костур

Макарина (баница) – Белцов, Русенско

Малай – Паскалево, Добричко

Мамалига – Кутово, Видинско; Белене; Русе

Манастирско сирене - Берово, Малешевско

Манджа със сушени чушки - Ресен, Великотърновско

Манов мед - Бръшлян, Малкотърновско

Меджия - Конуш, Хасковско

Мешана супа - Босилеград

Мещичка каварма - Мещица, Пернишко

Мещичко пържено с урда (извара) - Мещица, Пернишко

Млечна милина – Алфатар, Силистренско

Млеко от джибан - Чупрене, Видинско

Млечена пита – Голица, Варненско

Мляко с ориз - Правда, Великотърновско

Молитва - Трявна

Молитва от телешко или овче месо - Голяма Желязна, Ловешко

Молитвена пита - Конуш, Хасковско

Морузница - Мещица, Пернишко

Мускички (баница) – Кривня, Провадийско

Мяшено (шарена сол) - Старопатица, Кулско

Н

На парчета - Ресен, Великотърновско

На разсол (курбан) - Ресен, Великотърновско

О

Овченик – Годеч, Цариброд

Орешняк - Чупрене, Видинско

Оризник - Логодаж, Благоевградско

Ориз със сини сливи – Дъбовик, Добричко

Оризова чорба - Старцево, Златоградско

Осмянка - Добрич, Хасковско

Охридска пастръмка - Охрид

Оцет - Трекляно, Кюстендилско

Оцът - Чупрене, Видинско

Ошав - Трявна

П

Папица - Кутово, Видинско

Парен чесън – Паскалево, Добричко; Дъбовик, Добричко

Пареник – Голица, Варненско

Пареник с месо, яйца и сирене - Смилян, Смолянско

Пататник - Смолян

Пате - Елена

Пача - Хисаря

Перашки (великденски яйца) - Цариброд

Пестил – Овчарово, Хасковско; Цариброд

Петмез - Хисаря

Петмез от захарна метла – Алфатар, Силистренско

Петмезена каша – Алфатар, Силистренско

Петмезено сладко – Алфатар, Силистренско

Печен шаран - Русе

Печена овца - Койнаре

Печена тиква с лук -Трявна

Печено агне – Гавраилово, Сливенско

Печено на книга яйце - Мещица, Пернишко

Пиле лютика – Бяла Слатина

Пиле с булгур - Синапово, Тополовградско

Пиле с ориз и нахут - Хисаря

Пиле с трахана - Срем, Тополовградско

Пилешка чорба - Правда, Великотърновско

Пилешка яхния с яйчени топчета – Дъбовик, Добричко

Пиперена каша – Паскалево, Добричко

Пиперосана кокошка - Старопатица, Кулско

Пипер с прясно мляко – Паскалево, Добричко

Писюр сарма – Дъбовик, Добричко

Пита с джумерки - Банат

Питка със сирене – Плевен

Плакенда (баница) – Сухо, Солунско

Питка - Брегово, Видинско

Погача – Годеч; Радуил, Самоковско

Под кръст - Чупрене, Видинско

Подвàрак (пържено кисело зеле с месо) - Босилеград

Покриварник (Коприварник) - Трън

Полазница - Чупрене, Видинско

Попара - Хисаря

Попара с трахана - Срем, Тополовградско

Попарник – Долно село, Кюстендилско; Долна Любата, Босилеградско (проя)

Постен таратор – Койнаре, Плевенско

Пòтура – Белцов, Русенско

Пошибалка - Трекляно, Кюстендилско

Праз с джумерки - Синапово, Тополовградско

Праз със сини сливи - Ресен, Великотърновско

Празена манджа - Еркеч, Поморийско

Празнична питка със сусам - Синапово, Тополовградско

Празова чорба - Доситеево, Хасковско

Пресенчана пита - Ресен, Великотърновско

Прилог - Берово, Малешевско

Приложник - Шипково, Троянско

Прищапулник – Алфатар, Силистренско

Пролетна лютеница - Мещица, Пернишко

Пръжитури - Брегово, Видинско

Прясно овче сирене – Кривня, Провадийско

Пълнена пипа - Бисер, Хасковско

Пълнени тиквички – Бяла Слатина

Пълнени черва - Кутово, Видинско

Пълнени чушки, зелеви и лозови сарми – Плевен

Пълнени чушки с боб – Бяла Слатина

Пълнени чушки с миди - Белене

Пълнени чушки с ориз - Радуил, Самоковско

Пържен боб със свински мръвки - Старопатица, Кулско

Пържено месо - Кутово, Видинско

Прясол – Белене; Русе

Р

Разсол - Трекляно, Кюстендилско

Разточена чорба – Белцов, Русенско

Разядка със сухи чушки - Брегово, Видинско

Раки - Ресен, Великотърновско

Рачел – Хисаря; Дълбоки, Старозагорско

Рибник – Правда, Великотърновско; Шипково, Троянско, Тутракан

Роговачки - Бесарабия

Ролад - Босилеград

Ръсеница – Гавраилово, Сливенско

Рязана чорба – Северна Добруджа

Рязани колаци - Момчиловци, Смолянско

С

Саздърма - Паскалено, Добричко

Саламура де пеще (рибена чорба) - Кутово, Видинско

Саламурика – Тутракан

Салата с печени чушки и нахут - Хисаря

Сармале (сарми) - Кутово, Видинско

Сарми – Еникьой, Узункюприйско; Трекляно, Кюстендилско

Сарми с лозова шума - Брегово, Видинско

Сборенска яхния - Русе

Сватбарски булгур – Ресен, Великотърновско; Белцов, Русенско

Сватбарски хляб – Тополи, Варненско

Сватбарско жито - Гумощник, Троянско

Свиленградско малеби - Свиленград

Свински мръвки с яйца - Голяма Желязна, Ловешко

Свинско с кисело зеле – Гавраилово, Сливенско

Селска лютица - Старопатица, Кулско

Сини сливи с булгур - Кривня, Провадийско

Сирена каша – Северна Добруджа

Сир погача - Долна Любата, Босилеградско

Сиромашко пържено - Чупрене, Видинско

Скордаля - Поморие

Скроб – Чупрене, Видинско; Цариброд

Скумрия на цакалия – Тутракан

Сладка каша - Ресен, Великотърновско

Сладко от смокини - Хисаря

Сланина - Елена, Хасковско

Сливена манджа - Добрич, Хасковско

Сливена манджа с лук – Алфатар, Силистренско

Смигдал – Конуш, Хасковско; Старцево, Златоградско

Содена питка - Добрич, Хасковско

Спрутник - Шипково, Троянско

Спържа - Годеч

Старец - Старо Железаре, Пловдивско

Старовремска гозба – Жеравна, Сливенско

Старожелезарска меродия - Старо Железаре, Пловдивско

Старожелезарски ушмер - Старо Железаре, Пловдивско

Странжански гювеч - Бръшлян, Малкотърновско

Странжански дядо - Бръшлян, Малкотърновско

Суджук – Кутово, Видинско; Правда, Великотърновско

Суловър - Костандово, Велинградско

Супа топчета - Плевен

Сурова туршия - Кутово, Видинско

Сусамена пита - Доситеево, Хасковско

Сусамки - Доситеево, Хасковско

Сутляш - Костандово, Велинградско

Сууклук – Паскалево, Добричко

Т

Тавалък - Конуш, Хасковско

Таратор – Узунджово, Хасковско; Русе

Таркалачета – Белцов, Русенско

Тартола - Доситеево, Хасковско

Тачки - Банат

Тиганички – Паскалево, Добричко

Топеница - Елена, Хасковско

Топено сирене - Берово, Малешевско

Топки – Калипетрово, Силистренско

Топчена чорба - Доситеево, Хасковско

Точена чорба – Алфатар, Силистренско

Традиционна даска (дъска) - Берово, Малешевско

Тракийска баница - Пишманкьой, Малгарско

Тракийска туршия - Тополовград

Трахана – Поморие; Устрем, Тополовградско; Конуш, Хасковско

Трахана с камби - Срем, Тополовградско

Тревненска питка със сирене - Трявна

Тревненски мекици - Трявна

Трееница - Белене

Триен фасул - Добрич, Хасковско

Триена чорба - Бисер, Хасковско

Триеница – Узунджово, Хасковско; Русе

Турта де орсаторе (питка за орисниците) - Кутово, Видинско

Туршия - Правда, Великотърновско

Тутманик - Хисаря; Копривщица

У

Узунджовски катмери -Узунджово, Хасковско

Урда - Мещица, Пернишко

Ф

Фасул - Радуил, Самоковско

Фтичета - Шипково, Троянско

Фундички – Алфатар, Силистренско

Ц

Цапани кокали с червен пипер – Кривня, Провадийско

Царевична попара - Костандово, Велинградско

Църно вино - Прауджа, Видинско

Ч

Червен пипер - Орешак, Троянско

Червена манджа с агнешко месо – Голица, Варненско

Чеснало - Горно Драглище, Разложко

Чесненица – Калипетрово, Силистренско

Чеснол - Русе

Чест (гъст) ориз - Костандово, Велинградско

Чомлек - Банско

Чорба от „боб“ (бакла) - Конуш, Хасковско

Чорба от охлюви – Тополи, Варненско

Чорба от риба - Белене

Чорба от тученица - Хисаря

Чорба ''поли брада'' - Чупрене, Видинско

Чукан лук - Срем, Тополовградско

Чукан сусам - Доситеево, Хасковско

Чучево - Брезе, Смолянско

Чушке от пиприко (чушки от туршия) - Чупрене, Видинско

Чушки с урда - Логодаж, Благоевградско

Ш

Шльопаво пържено - Чупрене, Видинско

Шупла - Якоруда

Щ

Щавел (лапад) - Мещица, Пернишко

Щирник - Трявна

Ю

Юрдечка със зеле - Бесарабия

Я

Яйца с лук по койнарски – Койнаре, Плевенско

Ялова баница - Горно Драглище, Разложко

Яхния със свинско месо и зеленчуци - Правда, Великотърновско